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抄手是四川和重庆的地方特色小吃,主料为抄手皮和猪绞肉 。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用 。抄手类似于馄饨,皮薄而润滑,比馄饨稍大一些 。
抄手的家常做法是在锅内放入适量水,大火烧开,加入抄手,待抄手浮起后关火,在碗中倒入老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉,抄手捞出沥水后倒入盛有调料的碗内,最后淋上红油,吃时拌匀即成 。
【抄手是什么 抄手是哪个地方的】抄手的水煮时间不宜过长,否则容易将抄手煮破皮,抄手煮沸后须加一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起 。

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