1、面粉中最适合做面包的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性 。
【高筋面粉适合做面包吗】2、高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。

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