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坤沙酒即茅台浑(kún)沙酒,是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒 。在遵义地区,“沙”就是指当地最有名的“红缨子”高粱,因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙” 。在制酒中,因为下“沙”的完整程度不同,所以产出酒的品种也是不同的 。
【坤沙酒是什么意思 坤沙酒的意思】浑(kún)沙酒严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20% 。因为传统工艺的酱香型白酒粮食成本高,所以销售价格也相对较高 。

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