木耳的正确食用方法 _知识分享

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【木耳的正确食用方法】木耳是一种营养丰富的真菌类食物,经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的,但是煮木耳的时间过久的话,会使木耳失去其脆脆的口感,变得软黏,降低了木耳的食用口感。通常木耳在开水中煮2-3分钟左右,之后用于凉拌或者热炒都可以,特别推荐煎汤后浓缩服用,可以帮助更好的吸收木耳多糖成分。
其实单纯炒制木耳并不能让他成熟,重要的是提前浸泡。建议在凉水中浸泡2小时作用,在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙,然后等木耳吸收水分自然膨胀发透,接着摘去木耳根部,然后再用凉水冲洗干净。
需要提醒一下新鲜的黑木耳不宜食用。新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎,出现瘙痒、疼痛、水肿等过敏现象。木耳有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便稀者忌食。

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