冰冻面包如何加热 _知识分享

文章插图
要加热冰冻面包,可以先将烤箱预热至180度,然后用锡纸将面包包起来,再放进烤箱里加热,烤10-15分钟就好了,像法棍一样的小而细的面包,烤10分钟就可以拿出来了,如果是大而厚的面包,要烤15分钟,这样能使面包中心充分受热。
面包如果长时间暴露在空气中,其中的水分就会蒸发,会让面包的硬度变高,淀粉也会变性,从而使得风味变差,面包散发香气的成份也会蒸发不见。这种现象被称为老化现象,想要避免这种现象的发生,大家就要好好保存面包。
如果室温不高,就可以直接放在室温中保存。一般新鲜面包买回来,放进保鲜袋或保鲜盒内,密封起来,然后放在室温下存放就好了。
如果是法棍等注重口感的硬壳面包,要用纸或者棉布把它包起来,让面包保持适当呼吸,防止面包内部水分的外渗导致外皮变蔫软,然后放在室温保存。
【冰冻面包如何加热】如果是加了淡奶油、水果、肉类等易变质馅料的调理面包,就要放进冰箱冷藏室内保存,虽然在冷藏室的温度下淀粉老化反应最快,面包的口感会变的不好,但是淡奶油、水果、肉类等馅料太容易变质,所以只能牺牲面包的口感了。

冰冻面包如何加热的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：