云耳和木耳的区别 _知识分享

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【云耳和木耳的区别】云耳是木耳的一种,木耳有很多种类,包括黑木耳、云耳、东北小木耳等等,我们平常说的木耳其实是黑木耳,它和云耳的区别是：
1、产地不同
云耳一般产自云南高原的高海拔地区；黑木耳主要产自东北地区。
2、生长条件不同
云耳大多生长在桑树木上；而黑木耳大多生长在椴木上。
3、生长周期不同
云耳生长的海拔环境比较高,所以生长周期比较长；黑木耳生长在平原上,生长周期较短。
不过在营养价值方面,黑木耳和云耳的营养差不多,都含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、微量元素等,营养价值都比较高。
一般情况下购买的木耳都是干制品,在使用之前需要用水泡发,用热水泡发速度快,但是容易发黏影响口感,最好用冷水泡发。用冷水泡发木耳时间虽然长,但可以让木耳慢慢吸收水分,泡发率高,能更好地恢复木耳本身爽脆的口感,保留木耳最原始的味道。

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