文章插图
1、将猪肝冲洗后,切成0.5CM厚度的大薄片,流动水冲洗干净后,放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡 。
2、锅中坐水烧开,将浸泡好的猪肝片下锅滑散,肝片表面变色即可捞出过凉水,控干水份后备用 。
3、将锅烧热注油,下姜末、葱白末,中小火煸香 。
4、下黑木耳、胡萝卜片、青/红椒片转大火翻炒,调入少许精盐 。
【熘肝尖饭店做法】5、将2中的猪肝片倒入,加入兑好的调味汁快速翻炒 。
6、食材翻炒入味,加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅,嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺 。

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