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将淡奶油打发后产生的奶油叫做打发鲜奶油,而在此基础上再添加砂糖再打发的奶油就叫做香缇里奶油 。香缇里奶油可以直接用来做夹心、裱花或抹面,用途十分广泛 。
香缇奶油的做法如下：
1、不同品种的奶油,打发时间和程度差别很大,一起打发容易引起油水分离,所以建议在低温环境下打发 。保守做法是分开打发,再混合,但是这样的口感比混合打发会差点 。
2、淡奶油无糖,可加调味剂进行打发,其中包括砂糖、转化糖、葡萄糖、炼乳等 。
【香缇奶油什么意思】3、最后在香缇奶油中加入不同的坚果、巧克力,可做涂面、刷酱、装饰、夹心等 。

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