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咖啡萃取后发现过苦,有以下原因：
1、咖啡中咖啡因与烘焙时产生的绿原酸内酯,所以在相同烘焙度下,罗布斯塔通常要比阿拉比卡种更苦；而相同豆种下,烘焙度越深,苦味越重；
2、咖啡萃取时所用水温过高,会导致咖啡的酸味很弱,苦味很重,甚至产生焦味；
【咖啡萃取苦是什么原因】3、咖啡萃取时闷蒸或者类似于闷蒸的过程（如法压壶浸泡时间）过长,也会导致咖啡的苦味变重,酸味变弱 。这个现象称为过度萃取 。
4、咖啡粉与水的比例控制也是控制酸、苦的过程,单品类萃取粉水比1：8-1：12时,苦味通常较重,1：13-1：20时,苦味通常较弱 。

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