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酒石酸(tartaricacid),即2,3-二羟基丁二酸,其是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一 。
【酒石酸是什么】酒石酸分子中有两个不对称碳原子,故有3种光学异构体,即右旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸 。等量的左旋酒石酸,与右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸 。
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