文章插图
手工蒸米皮加工技术,10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆,也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆,3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤开水调成糊状,与米浆混合均匀 。
【汉中米皮怎么烫浆】静止发酵20-30分钟,取适量米皮糊置于蒸笼上,蒸5-8分钟后取出切条,将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可 。
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