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【大蒜有绿芯还能吃吗】蒜中间有绿芯还能吃,但是要辩证看待 。如果是胚芽,是可以继续食用的；如果是因为氧化发生了变绿,也不影响健康；如果在自然环境中经过阳光照射开始变绿,说明出现了生物碱,建议不再食用 。
在阳光照射下的地方存放的大蒜也会发芽,而且发芽时表面会变绿,这种绿色是生物碱,这种情况下的大蒜就不要吃了 。
我们说的发芽的大蒜能吃,是因为这种大蒜是放在室内阴凉通风处存放的,所以发芽可以吃 。然而在大蒜放在太阳底下,在太阳的照射下发芽,大蒜的表面会产生生物碱,这种生物碱对人体是有害处的,所以建议大家不要食用 。

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