【蒜菜是什么】

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蒜薹（蒜苔）,又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
蒜薹（蒜苔）,包括花茎和总苞两部分 。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序 。蒜薹主要用于炒食,或做配料 。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低 。

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