鱼肚和鱼泡是一个东西吗 _知识分享

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鱼肚和鱼泡是一个东西,鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。而鱼鳔也俗称鱼泡,所以鱼肚和鱼泡是相同的,只是叫法不同而已。
鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等等品类,主要产于我国沿海及南洋群岛等地方。鱼肚就是鱼的鳔,经剖制晒干而成。鱼肚属于四大海味之一,近代被列入“八珍”之一,而且鱼肚也是入菜的经典食料。
好一点的鱼肚张大体厚,色泽明亮,没有黑色血?。欢晕⒋我坏愕氖钦判≈时?色泽灰暗。比较常用的是黄色鱼肚,体厚片大,色泽淡黄明亮,涨性也比较好。
【鱼肚和鱼泡是一个东西吗】鱼肚有较高的营养价值,含有丰富的蛋白质和脂肪,主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。每一百克干鱼肚含有84.4克的蛋白质,0.2克的脂肪,50毫克的钙,29毫克的磷,2.6毫克的铁。

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