1、木耳一般以干货较为常见,保存时注意干燥、通风、凉爽即可,避免阳光直射 , 避免压重物或经常翻动导致碎裂 。只要保存得当,一般能放置较长时间 。如果水发了之后吃不完,装在有水的保鲜盒里,放在冰箱冷藏室 , 亦可保存两三天 。
2、杜绝虫源
危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗,这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬 。
因此 , 在贮藏木耳前,应清除室内杂物和室外杂草 , 并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒,用量为0.2~0.3g/平方米,用纱布条浸药液挂于室内 , 密闭2~3天后 , 再通风1天 , 即可将木耳入仓 。最后在仓库周围撒石灰粉,防止室外害虫进入室内 。
3、防止受潮
木耳受潮后,极易导致虫害 。因此,进库前必须干燥处理,使木耳含水量不超过12%,再装入塑料袋或铝罐中 , 密封后 , 置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内 。
【木耳的贮藏方法】箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等) 。每隔10~15天检查1次,若干燥剂已吸湿,应取出晒干或烘干后,再放入箱内,若木耳回潮,应及时取出干制 。
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