操作方法如下：
【排骨炖过汤后在拿来红烧怎么做】原料：排骨、姜、葱、盐、味精、白糖、料酒、老抽 。
香料：八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒 。
1、锅内倒油，待油还是冷时同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化；
2、待糖水炒制变为棕红色 ， 马上把排骨倒入锅中炒匀 ， 接着放入姜片 ， 花椒和香料；
3、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 ， 掺入清水，加入盐和葱；
4、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 ， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
5、大火收汁 ， 待汤汁

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