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韭菜鸡蛋馅水饺,是居家过日子的家常饭食,也是各种档次饭店里常备的主食 。那如何自己在家做一份韭菜鸡蛋馅水饺呢?
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
准备材料:鸡蛋若干个、韭菜适量、盐等厨房调料
1、首先将韭菜洗净后沥干水分,尽量的切成细碎末,细碎末要捏一下出水,捏出来的韭菜汁可以用来和面,饺子的颜色会是淡绿色非常好看,还有淡淡韭菜味道 。如果不捏出水,做出的韭菜馅儿非常的稀 。
2、将鸡蛋打入碗中,加一点点的水,搅拌成均匀的蛋液 。热锅倒入适量的油,升温以后改小火,倒入鸡蛋液,凝固后打散,盛出备用 。
3、将韭菜和鸡蛋混合在一起,加入盐、味精、鸡精、香油在混合搅拌均匀,这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好了 。
注意事项
【韭菜鸡蛋饺子馅的做法】保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水:炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用 。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行 。
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