1、鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个 ， 鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量 。
2、鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用 。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小?。煌愣瓜淳槐赣?。
【珍珠三鲜汤】3、炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁 ， 等再次烧开后改小火 ， 把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子 ， 下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成 。

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