【臭猪肉怎么制作】

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臭猪肉制作方法：
当猪喂肥了以后,用绳索套颈把猪勒死 。在腹部切一个小口去内脏,然后以干豌豆粒,树根块填充腹腔,缝合,再用黄泥和酥油糊封严切口和七窍,埋入草木灰中 。半年之后,草木灰基本将猪肉的水分吸干后,将之从草木灰中取出,挂在厨房的一角,让其在烟熏中慢慢腐熟变黄 。
臭猪肉悬挂年限可达10年以上,最长的可达30余年 。食用时,随用随取,做法也很多,可生吃,可煮食,也可熬汤 。不要看长相不怎么样,一旦吃起来,可是满嘴浓香,回味无穷 。过去是为防备战事而储备食品,后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了 。

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