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【雪花牛肉在哪个部位】雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分 。我们常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘了 。这种牛肉香、鲜、嫩,含有大量人体所需的脂肪酸,营养价值比起普通牛肉来说要高不少,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵 。
雪花牛肉是牛肉的一种称呼,在牛不同的部位均有,国内外也称其为大理石状牛肉,实际上是从外形上来命名的 。所谓“雪花”,是脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉 。

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