猪肝去腥味方法 _知识分享

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买回来猪肝泡在清水中,加几滴白醋及盐,还可以再加几滴柠檬汁,泡一个半至两个小时,直到猪肝发白,泡好了以后再洗净切片。水一定要淹过猪肝,进行多次冲洗干净才可以食用。还可以用醋浸泡,这样可以更好地去处猪肝的腥味。
用料：猪肝、菠菜、生姜、小葱、蒜叶、枸杞、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、白醋、淀粉。
做法：
1、菠菜洗净,切成小段。买回猪肝后,用清水浸泡起来,再用刀切成薄片,放入清水中抓洗一番。重新换干净的清水,加一些料酒和生姜片,继续浸泡10分钟。
2、捞出泡好的猪肝,用水冲洗干净后,放入碗中,加一点白胡椒碎、一点盐、料酒,再加几滴白醋,抓匀备用。
3、先把菠菜焯一下水,待菠菜焯好水后捞出沥水,倒入腌制好的猪肝,快速推散开,等猪肝变色后,立马捞出,倒去锅内焯猪肝的水,烧干锅内的水分,加油,放入切好的姜末和小葱的葱白,炒香。
【猪肝去腥味方法】4、倒入一大碗清水,放入几粒枸杞,加适量的盐调味,稍微加一点鸡精提鲜,把底汤烧沸,倒入焯过水的猪肝和菠菜,再煮10秒钟,撒上切好的青蒜末,就可以出锅了。

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