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牛腰内侧的肌肉 。牛里脊的肉质细嫩,烹饪方式多样,可以用于制作肉串、爆炒、烤制、油炸等 。烹饪牛里脊的时间不宜过久,以免肉质变老,影响软嫩的口感 。选购牛里脊的时候需要选择肉质呈红色,表面带有一定光泽的,这样的牛里脊会比较新鲜 。牛里脊应该要随吃随买,口感会更好 。
【牛肉里脊是哪个部位】牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用 。

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