1、主料：鲅鱼500g3人份 。辅料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量 ， 老抽适量，调和油适量，陈醋适量，元贞糖适量 。
2、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段 。
3、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会 。
4、葱切段 ， 姜切片，八角一个 。
5、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚 ， 沾满面粉（生粉也可以） 。
6、将锅烧热倒油 ， 烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄 。
【家常烧鲅鱼】7、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角 ， 再加一勺糖 。
8、倒入开水没过鱼身 ， 加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟 。
9、加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅 。
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