清汤鱼的做法 _知识分享

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【清汤鱼的做法】食疗是目前来说比较常见的医疗手段,在众多的食疗方法中,鱼汤是常见的一种,因为鱼本身的营养价值高,鱼汤制作起来也方便。清汤鱼是常见的一种鱼汤,不过鱼都有腥味,稍微处理不好就会导致一锅汤全毁。那么,如何才能够在保证鱼原本营养并且鲜美的基础上保证鱼汤的口感清汤鱼的做法具体是怎样的
鱼可以分为三类,分别是热带鱼、温带鱼、冷带鱼,做清汤鱼选用的是温带鱼,以鲤鱼最佳。鱼汤的营养价值丰富,适合那些营养不良之人,此外那些身体发虚的人也可以食用。鱼汤根据鱼类的不同又分了几种不同的鱼汤,常见的有鲫鱼汤、清汤鱼、带鱼汤等。不论哪一种鱼汤第一步要做的就是去腥,使用整条鱼的话把鱼先煎一下,然后放水放姜、料酒,如果是鱼片就可以免去煎这一步骤,因为后面放生姜的作用也是去腥。
在做清汤鱼的时候先准备好所用的食材调料,然后等水煮沸放鱼头,放生姜片去腥,等水再次沸腾放鱼,八分熟的时候放鸡精、胡椒等调料,等再次沸腾就可以起锅了。

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