【饭可以冷冻吗】1、饭不可以冷冻 。大米被煮成熟饭后，米中的淀粉分子因为吸收了水分而膨胀 ， 所以才会吃起来松软且容易消化 。
2、但是当米饭冷却后，淀粉分子却又会产生一种不可逆转的老化现象 ， 不仅让米饭重新变硬，而且其中的营养物质也不容易被身体吸收了 ， 我们通常称这种现象为“回生” 。由于淀粉分子的这种老化现象是不可逆转的 ， 所以你无论如何也不能让米饭重新变得好吃起来 。

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