【黄平老俺汤的做法】

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材料
咸骨300克,鲜骨250克,火腿100克,春笋1根,香菇3片,胡萝卜1/2根,生姜1块 。
做法
1、300克排骨加入足量盐,盖保鲜膜入冰箱冷藏24小时,成咸骨 。
2、腌好的咸骨取出,加入新鲜排骨,用清水浸泡半小时以上,去血水和多余的盐分 。
3、排骨凉水入锅,加姜片,焯水去血沫 。
4、火腿浸泡5小时,凉水入锅焯水后切块 。
5、鲜笋去壳后切开两半,焯煮15分钟,切块 。
6、香菇泡发洗净,胡萝卜切块,所有材料放入砂煲,大火烧开后,加少许黄酒,转小火煲约2小时即成 。

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