原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽 。
做法：
1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍 。
2、油烧热，入花椒，老姜炸香 。
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，去除花椒 。
4、锅内留油 ， 炒肉末，炒至肉末收缩 。
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中 。
【老干妈的香辣菜怎么做出来的】6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀即可 。

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