【黑米和紫米的不同点】

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紫米和黑米都是稻米的一种,质地也都比较硬,但二者不是一种米 。紫米属于糯米类,是较珍贵的水稻品种,主要产于我国云南一代,产量比较小、价格高 。黑米属于糙米类,陕西、广西、江苏、云南、贵州都是黑米的主要产地 。
紫米质地较细腻,米粒细长,颗粒饱满均匀,表皮呈紫色,用水洗涤,水色呈黑紫色,蒸熟后的紫米粒大饱满,味极香 。黑米的表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,米上有米沟,用水浸泡,水呈黑色 。
紫米富含铁、钙、钾、锌、磷等微量元素,以及B族维生素,所含的膳食纤维促进肠胃蠕动 。黑米中除了含有紫米所含的营养元素,还含有花青素、黑米色素等元素 。

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