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【带鱼皮上的银色能吃吗】带鱼皮上的银色是能吃的,带鱼身上的银白色东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,它是营养价值较高且是无腥味的优质脂肪,不需要被刮掉 。
带鱼表面的银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂,在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银脂,不要刻意用力刮擦银鳞,也不要用高于75度的热水浸泡带鱼,因为银脂遇到75度的热水就会溶化了 。

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