酸菜太酸了怎么补救 _知识分享

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常见的酸菜过酸的补救方法有冲洗法、浸泡法、中和法、小苏打去酸四种方式。
【酸菜太酸了怎么补救】1、冲洗法：
先将大片的酸菜切成小段或小块后,再矿泉水冲洗。若酸味较重,可先将酸菜浸泡2-3分钟后,再进行冲洗。
2、浸泡法：
用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右,中间要多次更换温水和淡盐水,浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味,
3、中和法：
在烹饪菜肴时,可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖,这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。
亦或在炒菜时,加入其它调味蔬菜,如：葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。
4、小苏打去酸发：
在水中加入适量的小苏打,然后再将酸菜切块或切片,放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右,这样可以利用小苏打碱性来中和酸菜的酸味。

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