黄牛肉为什么没有牛肉味 _知识分享

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因个人的口味而异,黄牛肉也是有牛肉味的。正常情况下,新鲜的黄牛肉的颜色一般呈现为棕红色或者是暗红色,其软组织为白色,脂肪部分大多呈现为黄色,或是在白中带黄。而水牛肉的颜色多为比较暗的深红色,脂肪部分多为白色。
【黄牛肉为什么没有牛肉味】黄牛肉质比较细嫩,肌肉是棕红色的,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂。
水牛肉和黄牛肉的区别：水牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡。黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含水较水牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白。

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