牛有几个肚子分别叫什么 _知识分享

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牛有4个肚,牛肚就是牛的胃,牛有4个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺,不分泌胃液,其功能类似于食道。皱胃则有胃腺,能分泌消化液,与人的胃类似,也叫真胃。由于其构造各有不同,所以4个胃的口感也各不相同。
瘤胃是就是牛草肚,其表面有疙瘩状的突起,口感比较韧,适合用于炖、白灼、凉拌等。
网胃又称蜂巢胃,也就是金钱肚。表面有蜂窝状、网状的突起,口感比较韧,因为巢状的结构可以有效留住汁水,容易入味,适宜焖煮。
瓣胃就是毛肚、百叶肚,俗称牛百叶、肚尖等,其中有许多大小不同的叶瓣,表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,而且因为多瓣的结构和小突起,保留汁水的能力相当强,适合拌凉菜或者涮火锅。
【牛有几个肚子分别叫什么】皱胃又称为牛肚、沙瓜肚,既有牛草肚、金钱肚的韧性,又有丰富多褶皱的结构,适合炖煮。

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