奶油的种类及区别 _知识分享

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奶油可以分为植物奶油和动物奶油两大类,植物奶油和动物奶油的区别主要有以下几点：
1、原料不同
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂牛奶中分离得到的。
2、口感不同
植物奶油吃起来黏黏的,因为添加了香精所以口感比较香甜；而动物奶油没有添加人工香料,口感较淡。
3、外观不同
植物奶油的颜色发白,容易塑形；动物奶油的颜色偏黄,不易塑形。
4、价格不同
动物奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然食品,价格较高,常用于一些高端的甜点食品中；植物奶油稳定性好,价格便宜,蛋糕店常用来做裱花、蛋糕、面包等,广泛用于烘焙领域。
怎么分辨植物奶油和动物奶油：
一般蛋糕包装上写的鲜奶油通常都是植物奶油。
动物奶油的溶点较低,容易被人体吸收,将奶油放在皮肤上涂抹,动物奶油能够被皮肤吸收,而植物奶油不会。
【奶油的种类及区别】将奶油放到冷水中,动物奶油会被溶解,而植物奶油不会。

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