香碗是什么调料

【香碗是什么调料】

香碗是什么调料

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香碗准确的说叫“镶碗”,不是什么香料 。它是一道经典的农村传统酒席菜,也就是常说的九大碗中的一种 。用料:海带丝、黄花菜、粉丝、木耳、豆腐、大白菜、鸡蛋皮、大酥肉、肉丸 。
九斗碗,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名 。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白 。同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思 。

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