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油温6成热是指160度左右,油温是指即将投料时锅中油的热度,油的温度通常被称为“几成热”,每成热约为35度左右,每次炒菜、做油炸食物,最难把控的就是油温 。
【油温6成热是多少度】对油的温度在习惯上分为温油、温热油、热油及烈油 。油温在6成热时,油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等 。制作菜肴的油温一般取决于火力的大小,原料投放的多少以及原料的性质而定 。

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