【海鱼有鱼鳞吗】
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海鱼可分为无鳞鱼和有鳞鱼,一般来说,无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里,主要为鳗鲡目的鱼种,比如海鳗和海鳝等 。在淡水鱼中,只有泥鳅和河鳝属于无鳞鱼 。很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼,实际上它们都是有鳞鱼,只是鱼鳞细小,不易被发现而已 。
从味道上来说,海鱼的味道也比河鱼鲜 。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大,使它的肌肉弹性更好,味道鲜美 。而河鱼吃起来有股土腥味,因为它们生长在腐殖质较多的水里 。这样的环境适合放线菌繁殖生长,细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种带有土腥味的褐色物质,这种土腥味在烹调过程中很难去掉 。
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