1、热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内,加热水(60-99度)用面杖搅拌 , 边倒水,边搅拌,搅拌动作要快,特别是冬季更要敏捷 , 才能使面均匀烫熟 。
【怎样和面烙饼软和】2、用水量要在调制过程中一次掺完掺足,不能在成团后调制 。因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀 。
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