【豆腐发霉长毛还能吃吗】

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豆腐长毛和发霉不一样,长毛是可以吃的,但是发霉却不可以吃了 。豆腐长毛必须要是卤水做的 。因为卤水有杀菌的作用,并且能长时间保留,所以才会吃豆腐乳 。因为豆腐长毛是和馒头发酵的原理一样,而不是有害菌发酵 。
制作霉豆腐的过程中,会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上,大约一个星期左右,霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,这种霉菌是干净的霉,不产生毒素,可放心食用,但若是霉豆腐做好后,因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛,则不能吃,这种情况下的霉豆腐是变质有毒的 。

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