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【客家酿豆腐的由来】传说有一个五华人（细哥饰）和一个兴宁人（阿狗古饰）,因为点菜而争吵,一个要吃猪肉,另一个要吃豆腐,最后店老板的女儿（细妹饰）想出一个妙计,就是把猪肉塞进豆腐里面做成一道菜,这就是客家酿豆腐的由来 。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆；二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。
豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配 。
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