【原切是啥意思】
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原切是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉,原切牛排颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色,而重组牛排则呈乌红色,脂肪无光泽 。
原切牛排内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用 。“重组牛排”由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟 。
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