闷肉怎样做好吃

1、香酥焖肉的特色:此菜色红艳,以黄酒当水,小火焖煮,汁浓醇香 , 肉醇而不碎,肥不腻口,是杭州的传统风味 。教您香酥焖肉怎么做,如何做香酥焖肉才好吃1.选用皮薄的五花肉,刮洗干净 , 再用温水洗净,放在沸水锅内浸没,约浸5分钟,煮出血水,洗净,切成40个正方块(每块约100克);
2、取大沙锅1个,用小蒸架垫底 , 先铺上葱,再放入拍松的姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加糖、酱油、酒、再加葱结,盖上锅盖;
3、将面粉用冷水调湿搓成条,密封锅盖四周边缝,用旺火烧开后,改用微火焖2小进左右;
4、开封启盖(如肉末至八成酥 , 可将肉块翻身 , 再加盖密封,继续用微火焖 。)将沙锅端离火口;
【闷肉怎样做好吃】5、另取10个小瓷罐,每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上,底层平3块,上层1块);
6、撇去肉汁上面的浮油,分别倒入10罐中 , 加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥透为止;
7、食前将罐放入蒸笼,再用旺火蒸10分钟左右即可 。

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