卤牛肉前牛肉用冷水泡多久 _知识分享

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卤牛肉之前,用冷水浸泡两个小时左右即可,最好不要超过3个小时,两个小时内泡出来的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡,是为了让牛肉便于煮熟,更加入味,缩短煮熟时间。
一般卤制牛肉都选择牛腱子肉,这部位的牛肉比较紧实,不容易散掉。处理牛腱子肉时,要用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2个小时,洗干净上面的血水和脏东西。用冷水浸泡后,可以不用进行焯水,直接放在锅里煮熟就行了。
【卤牛肉前牛肉用冷水泡多久】卤制牛肉通常需要很长一段时间,建议提前浸泡。浸泡好后,用冷水下锅煮熟,之后另起锅,将牛肉放进锅里,这个时候需要添加一些卤料,然后煮沸开即可。煮完后不能立马食用,需要让牛肉在卤料里浸泡2个小时以上,让牛肉更入味。
注意,在浸泡牛肉之前,需要用清水冲洗干净,然后放在清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分杂质,从而达到去腥的效果。如果感觉牛肉中依旧有腥味和血水,那么可以再进行焯水,记住用冷水下锅焯,不要用热水下锅焯。

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