柿饼白霜怎么弄的 _知识分享

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柿饼表面的“白霜”,那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,主要成分是葡萄糖、果糖等。
制作柿饼的方法：
1、选择个头大、无伤疤的硬柿子。
2、剪掉枝叶,最后,要在柿子上留个T型的小把,以便悬挂晾干。
3、用削皮器刮去柿子的外皮。
4、刮下来的柿子皮不能扔掉,要晾晒起来。还有重要用途。
【柿饼白霜怎么弄的】5、把刮了皮的柿子挂在绳子上,保持一定空隙。
6、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上,放置在阳光充足、通风的地方。
7、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说,在秋天晴好的天气下,晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经慢慢上了一点儿糖霜。
8、晒的过程中要捏一捏柿子,可以去籽,感受柿子的软硬程度。
9、如果柿子已经变成褐色的了,就不必在晾晒,一层柿子皮一层柿子地存放在瓦瓮中。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
10、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子,将瓦瓮放置在阴凉的地方。就可以了。

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