【固态酿酒糖化48小时有影响吗】

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固态酿酒糖化48小时是没有影响的,糖化是指谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸,糖分在酶的作用下,分解成乙醇,即酒精,这就完成了酿酒的过程 。
传统固态酿酒是指糖化和酒化的阶段,经白酒酿酒设备蒸馏出酒的过程,白酒固态发酵糖化后重新装入容器的主要目的是,疏松一次酒糟,同时让酒糟补充更多的氧气,便于更好的培菌发酵 。

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