荸荠俗称马蹄 , 又称地栗 , 因它形如马蹄,又像栗子而得名 。荸荠皮色紫黑 , 肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参 。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品 。那么荸荠的功效有哪些呢?下面跟随小编一起来了解一下 。
荸荠的功效
1、消热解毒
荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效 。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。
2、提高机体素质
荸荠富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素,能够预防传染?。岣呋逅刂?。
3、清肺化痰
荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,治疗肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症 。
4、促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处 , 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用 。
5、维持酸碱平衡
荸荠里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的,磷不仅能够促进身体发育,还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢,维持酸碱平衡 。
6、抑菌抗菌
荸荠中含有荸荠英,对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的,可以用于预防感冒感染 。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的 。
7、功能性子宫出血
功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血 。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类 。排卵型功血常见于育龄期妇女,无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女 。实践证明 , 对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗,对女性功能性子宫出血有良好效果 。
8、荸荠可治便秘,止口渴
荸荠中的粗蛋白、淀粉 , 可以帮助促进大肠蠕动,对滑肠通便有着很好的效果,可以解决便秘烦恼 。荸荠质嫩多津,可治疗口渴的症状 。
9、荸荠可防癌
荸荠中富含膳食纤维,对人体是有很多好处的,每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生 。
10、荸荠可促进生长发育
荸荠中含钾和磷较多 , 而且含有少量的蛋白质,每100克荸荠含有44毫克的磷,是生长发育不可或缺的 。
荸荠怎么用来做菜?
1、雪羹汤
材料:海蜇30克 , 鲜荸荠15克 。
做法:海蜇30克,温水泡发,洗净 , 切碎,鲜荸荠15克去皮 , 共放在锅内,加水适量 , 以小火烹煮一小时即可饮用 。
2、红枣马蹄汤
材料:红枣50g,马蹄150g , 冰糖50g , 清水适量 。
做法:红枣洗净去核 。马蹄洗净,去蒂 。砂锅中放入清水,将马蹄、红枣、冰糖一起放入 。以大火烧开后 , 转小火慢慢炖制2小时 。最后,开大火烧开后 , 关火即成 。
功效:清甜可口的滋补靓汤 。清热去火,生津止渴,补充营养 。
3、荸荠丸子
材料:猪肉末400克,荸荠200克,油300毫升,黄酒15毫升,盐4克,生抽20毫升,蛋清20克,小葱5克 , 水淀粉2汤匙,白糖少许,老抽10毫升 。
【荸荠有地下雪梨之美誉 推荐荸荠用来做菜的方法】做法:备好猪肉末和荸荠 。猪肉末里加入盐,黄酒 , 蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮 。再把荸荠剁成细末和猪肉末混合 。混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可 。备好葱花和水淀粉 。热锅倒油 。油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸 。等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀 。炸至熟透后控油捞起 。把油全部倒出,再把丸子回锅 。加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水 。烧制片刻后加入少许白糖调味 。最后加入水淀粉勾芡后熄火,盛入碗中撒上葱花即可 。
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