【土豆变黑氧化还能吃吗】

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土豆变黑氧化可以吃 。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象 。土豆切完后,与空气的接触面积变大,土豆中的花青素与氧气发生反应,变成褐色,使土豆颜色变深 。土豆种还含有一种有机化合物鞣酸,和钢丝球接触后就会发生反应,产生鞣酸铁或鞣酸盐,从而变黑 。但是这种变化不会对人体造成危害 。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的 。如果想要防止土豆变黑,可以在切完后,将土豆泡在水里,或用保鲜膜密封起来 。

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