炒土豆丝之前土豆要泡水吗 _知识分享

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炒土豆丝之前需要泡水。炒土豆丝之前需要泡水是因为土豆中含有大量的淀粉,如果不泡水直接炒,这样吃起来会发涩,而且炒熟以后颜色也不是很好看。泡过的土豆丝炒的时候不会粘锅,吃起来也比较好吃。
日常生活中,买土豆也有技巧,比如挑选外表光滑没有伤痕,没有坑包,表皮比较干燥的,这样的土豆更好吃。
【炒土豆丝之前土豆要泡水吗】买土豆的时候一定要挑选外形饱满,平整的土豆,外形如果是皱皱的,多半是因为保存时间过长,或者是风吹日晒,水分和营养丢失了。
买土豆也要看颜色,一般来说,最好要买通体颜色金黄的,其次深黄色的也行。
买土豆一定不要买有破皮的,这样的土豆口感不好,土豆的形状也十分重要,尽量选圆的,越圆的越好削,这样的口感也会更好。
买土豆还要看土豆的颜色,起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。另外,黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。

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