新鲜牛肉这样挑肉质好又健康存储牛肉要注意的关键两点 _生活经验

很多人是很喜欢吃牛肉的，尤其是秋冬的时节，牛肉火锅是大家最喜欢吃的，经常看到的就是一起唰牛肉火锅，吃起来的口感和心情都是非常的好。那么，对于新鲜的牛肉你会挑吗？怎么样的牛肉是新鲜的呢？新鲜牛肉这样挑，肉质好又健康。下面跟随小编了解一下吧！
首先，观察牛肉的色泽
我们在挑选牛肉的时候，第一步一定要观察它的颜色。正常情况下，当牛肉呈现暗红色的，且颜色均匀有光泽，看上去非常的诱人的，那就表示它很新鲜；如果你在选肉的时候发现，它的色泽没有那么亮，只有切面部分稍有光泽，那这就是存放过一天以上的牛肉了。
那什么是变质的牛肉呢？当你发现它的脂肪已经出现绿色的时候，说明它已经变质了，千万不要选。
【新鲜牛肉这样挑肉质好又健康存储牛肉要注意的关键两点】其次，闻闻牛肉的味道
如果牛肉够新鲜，那么它的气味是很好分辨的，就是正常肉类的味道。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质，那味道可就不同了。一旦出现氨味或者是腐臭味，那千万别选择。
再次，摸摸牛肉的粘度
我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的，只要是新鲜的牛肉，那它一定是不好粘手的，因为它的表皮有风干膜。如果在摸的过程中出现了粘手的触感，那建议大家不要选择。
最后，试试牛肉的弹性
最后这一步，就是来试试牛肉的弹性了。新鲜的牛肉是很Q弹的，一碰就会弹回来。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样，当你指压的时候，会发现压痕很难恢复原状了。
如何识别注水牛肉？
注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
存储牛肉需要注意这关键的两点：
1、短期存储
如果你的牛肉在短期内就能食用完，那么在冷冻的是，注意温度保持在0℃～4℃是最合适的。
2、长期存储
如果你的牛肉需要长时间的保存在冷冻柜中，就得选择-18℃这个范围是最好的。因为温度太高了会破坏牛肉的肉质和营养。
如何将牛肉炒得鲜嫩？
A、要顺纹切条，横纹切片；
B、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
C、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
D、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

新鲜牛肉这样挑肉质好又健康存储牛肉要注意的关键两点的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

新鲜牛肉这样挑肉质好又健康 存储牛肉要注意的关键两点

新鲜牛肉这样挑肉质好又健康存储牛肉要注意的关键两点