小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗 _知识分享

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小麦淀粉可以代替玉米淀粉。一般来说,玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉,都是可以互相替代的。
小麦淀粉就是非常普通的淀粉,这种淀粉还被称为澄面、汀粉、澄粉,是一种无筋的面粉,因为主要成分是小麦,所以也被称为小麦淀粉。
小麦淀粉可以用来制作各种点心,比如虾饺、肠粉等,这种是经过加工后的面粉,用清水漂洗后,将里面粉筋与其他物质分离出来得到的东西。
玉米淀粉则是玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末。这种淀粉是经过一系列的过程加工得到的淀粉。
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列,并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成,玉米淀粉是经过了蛋白质的分离,小麦淀粉则是需要经过提取淀粉来得到。
【小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗】玉米淀粉和小麦淀粉虽然差别不大,但是在勾芡的时候,玉米淀粉的效果要比小麦淀粉的效果好一些。

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