文章插图
1、取焯过水的蹄髈,猪骨,鸡架,猪脚,鸡爪加火腿,姜片,葱段,大火煮沸后转小火炖4、5个小时,滤出只留浓汤 。
2、取部分浓汤加鸡饭老抽,耗油上色、调味,搅拌均匀 。
【海参的做法】3、泡发好的海参室温解冻后焯,再加入浓汤煮沸,勾芡后关火,最后将汤汁淋在海参和米饭上即可 。

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